Raclette

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Ingrédients :

Pour 4 personnes

• 2 Tomes de Couëron

• 800 gr de Pommes de terre

• 600 gr de Charcuterie

• Cornichons et oignons
• Salade

Instructions :

Vous avez le principal ingrédient de la recette : le fromage ! Nature, Muscadet, Ail des Ours, Poivres, Piment d’Espelette AOP, il y en a pour tous les goûts avec nos tomes, à vous de choisir… Et maintenant pour réussir votre raclette il ne vous reste plus qu’à l’accompagner de bons produits.

1. Bien choisir les pommes de terre 

L’autre ingrédient qui fait la réussite d’une raclette c’est la pomme de terre. Il faut donc bien les choisir ! Pour cela orientez-vous vers des pommes de terre à la chair ferme et fondante. Nous vous conseillons des variétés comme l’Amandine ou la Charlotte qui garderont de la consistance lors de la découpe. Pour la cuisson faite les cuire de préférence à la vapeur 20 à 30 minutes ou plongez les entières dans une casserole d’eau froide salée et les cuire pendant 20 à 25 minutes. 

Astuces : Piquez la pomme de terre avec un couteau, si celui-ci glisse sans difficulté, votre pomme de terre est cuite.

2. Bien choisir la charcuterie

Pour la charcuterie, allez voir un artisan boucher-charcutier qui sera de bons conseils et qui pourra vous accompagner dans vos choix. Nous vous recommandons de partir sur un plateau de chiffonade de charcuterie. Pour plaire à tout le monde, il y a le jambon blanc qui est une valeur sûre. Restons dans les jambons, pour apporter un peu de douceur ajouter du jambon de Parme ou de Bayonne. Il y a ensuite évidemment la rosette et le bacon qui sont des incontournables. Puis pour les plus gourmands d’entre vous, vous pouvez aussi ajouter de la viande de grison ou encore du magret de canard séché !

3. Sans oublier les cornichons et les oignons au vinaigre

Ils vont venir apporter du croquant et du peps à votre raclette.

4. Et la salade !

Une petite salade un accompagnement incontournable pour apporter un peu de fraîcheur au repas.