Fabricant et affineur
de fromages au lait cru
en région nantaise
En quelques mots
Dans notre atelier de Couëron, nous fabriquons et affinons la Tome de Couëron, un fromage artisanal au lait cru de vache, salé au sel de Guérande. Le lait provient chaque matin d’une ferme d’Orvault pour un produit authentique. Osez l’essayer à l’apéro, sur un plateau de fromages et dans de nombreux plats chauds, c’est fondant et excellent !
Une fabrication locale
1 – Lait collecté juste après la traite dans une ferme d’Orvault
2 – Fabrication et affinage dans notre atelier sur Couëron
3 – Tomes salées au Sel de Guérande
4 – Emballages alimentaires imprimés dans une usine sur Sautron
5 – Tomes au Muscadet du Domaine de Port Jean à Carquefou
6 – Tomes à la Bière Trompe Souris de la Brasserie de la Divatte à Divatte-sur-Loire
Texture et goût
La texture de notre tome est parsemée de petits trous et souple dans son premier mois d’affinage, puis elle s’affermit et prend plus de goût avec un affinage supplémentaire.
Sa croûte est naturelle et brossée pendant tout son affinage ce qui lui donne une jolie couleur dorée.
Son goût délicat convient à toute la famille.
Son format, taille tomette, est très pratique que ce soit pour un plateau de fromages, pour partager à l’apéro ou pour offrir.
Les tomes font environ 500 grammes (artisanal).
Texture et goût
La texture de notre tome est parsemée de petits trous et souple dans son premier mois d’affinage, puis elle s’affermit et prend plus de goût avec un affinage supplémentaire.
Sa croûte est naturelle et brossée pendant tout son affinage ce qui lui donne une jolie couleur dorée.
Son goût délicat convient à toute la famille.
Son format, taille tomette, est très pratique que ce soit pour un plateau de fromages, pour partager à l’apéro ou pour offrir.
Les tomes font environ 500 grammes (artisanal).
Conseils pour la dégustation
Si vous souhaitez que la tome soit moelleuse, il faut la déguster dans son premier mois d’affinage.
Si vous souhaitez un fromage avec plus de caractère, il faudra être patient et laisser votre tome dans le bas du réfrigérateur pour atteindre au minimum 1 mois et demi à 2 mois d’affinage. Une moisissure naturelle se développe sur la surface de la croûte du fromage, n’hésitez pas à la frotter si besoin.
Quoiqu’il arrive, pour apprécier toutes les saveurs de votre tome, il est recommandé de la consommer à température ambiante. L’idéal est de la sortir du réfrigérateur au minimum 2 heures avant la dégustation
OÙ TROUVER LA
TOME DE COUERON
À notre fromagerie
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