Crème brulée à la Tome
de Couëron Muscadet

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Ingrédient :

Pour 8 à 10 portions :

•  ½ litres de crème liquide
• ¼ litres de lait
• 10 jaune d’œufs
• 190 gr de tome râpée affinée
• Sel
• Poivre
• Piment d’Espelette

Instructions :

1. Mélanger crème, lait, jaunes d’œufs à froid.
2. Ajouter la tome râpée
3. Assaisonner à convenance
4. Préchauffer le four à 120 °C
5. Cuire 35 min à 90 °C en cassolette
6. Ajouter un peu de cassonade et caraméliser
7. Servir avec poitrine fumée rôtie ou jambon Serrano ou Coppa

Coordonnées :