Cordon Bleu coueronnais

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Ingrédient :

Ingrédients pour 4 personnes :

• – 4 escalopes de dinde
• – 1/4 de tome de Couëron
• – 4 tranches fines de lard fumé
• – crème fraîche
• – champions de Paris
• – sel, poivre, paprika

Instructions :

1. Couper les escalopes en 2
2. Les faire dorer légèrement dans une poêle avec un peu de beurre sans qu’elles soient cuites à cœur. Sortir de la poêle et réserver.
3. Couper 4 morceaux de tome et les enrouler dans le lard.
4. Superposer une 1/2 escalope, le lard avec la tome, 1/2 escalope. Maintenir le tout avec un pic en bois, placer dans un plat allant au four et enfourner à 200 degrés pendant 10 à 15 min. Le fromage doit commencer à couler et le lard doit être cuit.
5. Laver, couper les champignons et les poêler avec un peu de beurre, lorsqu’ils commencent à brunir, ajouter la crème fraîche avec une pincée de paprika, saler, poivrer et porter la crème à ébullition 2 min. 
6. Napper les escalopes « cordon bleu » avec la crème et les champignons. 
7. Servir avec du riz ou des pâtes.

Bon appétit 

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